Bolo da ceia de Natal

Com o intuito de inovar a sobremesa da ceia de Natal, decidimos combinar pão de ló, chocolate branco e creme com o melhor fruto tropical: abacaxi. Afinal de contas, por que não aproveitar os ingredientes típicos do país e dar um toque nacional nas festas de fim de ano?

Pão de ló

2 copos (americano) de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 copo de leite fervendo

4 ovos (gemas e claras separadas)

1 colher (sopa) de fermento químico

Bata bem o açúcar com as gemas. Acrescente a farinha de trigo e em seguida o leite fervendo. Reserve. Bata as claras em neve e adicione delicadamente à massa. Por último acrescente o fermento e mexa com cautela. Divida a mistura em duas partes. Unte uma fôrma de 18 cm de diâmetro e asse cada metade em forno pré-aquecido (180ºC) até a superfície dourar. Depois de pronto, desenforme o bolo em uma bancada seca e limpa e deixe esfriar completamente. Divida cada bolo em duas partes.

Creme

½ lata de leite condensado

½ lata de creme de leite

½ litro de leite

2 xícaras (chá) de pó de creme de confeiteiro (utilizamos a marca MIX)

1 barra de chocolate branco

Leve os quatro primeiros ingredientes ao fogo médio. Depois de engrossar mexa por mais 5 minutos. Acrescente então a barra de chocolate derretido. Caso não tenha o pó, faça o creme tradicional com gemas, açúcar, amido de milho...

Recheio de abacaxi

1 abacaxi cortado em pequenos cubos

1 xícara de açúcar refinado

Cravo-da-Índia

Canela em pau

Leve ao fogo até formar uma calda um pouco espessa.

Calda

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar

Cravo-da-Índia

Canela em pau

Chantilly

1 pote de creme de leite freco

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

Bata em velocidade baixa até obter picos firmes mas não por muito tempo para não virar manteiga.

Montagem

Em um prato, intercale bolo, calda apenas para umidecer, creme e abacaxi. Por último, cubra com chantilly, raspas de 1 barra de chocolate branco e cerejas frescas.