Framboesa à inglesa/ Raspberry cake

Bolo de framboesa com canela e amêndoas

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara de manteiga sem sal (100g) à temperatura ambiente

4 ovos (claras e gemas separadas)

½ xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

½ colher chá de canela em pó

1 xícara de framboesas frescas ou congeladas

Unte uma fôrma de 20 cm de diâmetro e preaqueça o forno a 180°C. Bata bem o açúcar, a

manteiga e as gemas até formar um creme. Acrescente o leite intercalando com a farinha,previamente misturada com o sal e a canela. Bata as claras em neve e junte-as delicadamente à mistura anterior. Por último, incorpore o fermento em pó. Coloque metade da massa na fôrma e espalhe algumas framboesas. Despeje o restante da massa e adicione mais algumas framboesas. Leve ao forno e asse até dourar levemente. Decore com açúcar de confeiteiro e amêndoas laminadas.

Raspberry cake topped with almonds and cinnamon

1 cup sugar

½ cup unsalted butter (100g), at room temperature

4 eggs (whites and yolk separated)

½ whole milk

2 cups plain flour

1 tbsp baking powder

1 pinch salt

½ tsp grated cinnamon

1 cup fresh or frozen raspberries

Butter a 20 cm/ 7.9-inch diamenter cake tin and preheat oven to 350°F. In a medium bowl, whisk together the flour, cinnamon and salt. Set aside. In the bowl of a stand mixer, combine egg yolks, butter and sugar. Beat until light and fluffly. Alternaly add the flour mixture and milk. In another bowl, beat egg whites until soft peaks are formed. Mix it gently into the batter and add baking powder. Spread half the batter in the prepared tin and sprinkle some raspberries. Cover with remaining batter and add remaining raspberries. Bake until golden brown. Let it cool and sprinkle with some powdered sugar and almonds.