Sorvete de café com chocolate/ Coffee ice cream with chocolate

Coffee ice cream with chocolate

500 ml whole milk
¾ cup sugar
½ dried milk
½ tablespoon guar gum powder
½ teaspoon emulsifier
½ tin condensed milk
½ tin heavy cream
180g bittersweet chocolate
1 tbsp instant coffee
2tbsp coffee powder

Put coffee in the filter paper cone, bring the milk to a boil and filter it. Let it cool. In a blender, combine milk, sugar, dried milk, guar gum powder, instant coffee and beat for 3 minutes. After that, put the mixture in a tray and take it to the freezer for at least 2 hours until it freezes. Melt chocolate in bain-marie over low heat or in the microwave oven. Later, beat the mixture in a food mixer for 10 minutes and add condensed milk, heavy cream and emulsifier. Add melted chocolate gradually. Finally, take the ice cream to the freezer again for 3 hours.

Sorvete de café com chocolate

500 ml de leite
¾ de xícara de açúcar
½ xícara de leite em pó
½ colher (sopa) de liga neutra
½ colher (chá) de emulsificante
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
180g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de café em pó

Ferva o leite e passe-o pelo coador juntamente com o pó de café. Deixe esfriar. No liquidificador bata o leite com café, a liga neutra, o açúcar, o leite em pó e o café instantâneo durante 3 minutos. Leve para congelar em uma assadeira por 1h30. Derreta o chocolate em banho maria em temperatura baixa, ou no microondas. Corte em quadrados e bata na batedeira com o leite condensado, emulsificante creme de leite por 5 minutos. Adicione o chocolate derretido aos poucos na batedeira, em velocidade baixa. Leve ao congelador até adquirir o ponto desejado.