Blueberry muffins/ Muffins de mirtilo

Ingredients

1 large egg

1 tsp vanilla extract

¼ cup vegetable oil

½ cup whole milk

½ cup brown sugar

1½ cup all purpose flour

2 tsp baking powder

½ tsp salt

1 cup fresh or frozen blueberries

170g chopped bittersweet chocolate

confectionery sugar for topping

Method

In a bowl, combine egg, vanilla, oil and milk. Whisk gently. In another bowl, sift together flour, baking powder, salt and chocolate. Pour wet ingredients into dry and mix until just combined. Fold in the batter carefully. At last add the blueberries but do not stir too much! Spoon the batter into the paper cases. Bake the muffins in the preheated oven (180ºC) for 20 minutes or until wood stick comes out clean. 

Muffins de mirtilo

Ingredientes

1 ovo grande

1 colher (chá) de essência de baunilha

¼ xícara (chá) de óleo vegetal

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) leite integral

1½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de mirtilos frescos ou congelados

170g de chocolate meio-amargo

açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Em uma vasinha, combine o ovo, a essência de baunilha, o óleo e o leite. Em uma outra vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal. Acrescente também o chocolate e os mirtilos. Misture o líquido aos secos, mas não mexa muito. Divida a massa entre as fôrmas de muffin e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou faça o teste do palito.